CULINA IN VIA
Après un premier restaurant intitulé Victoire & Thomas (en 2017), Thomas Bouanich ouvre un second cette fois-ci sous étendard de la marque: Culina Hortus (en 2018), premier restaurant en France à la fois gastronomique et 100% végétarien.
Dans la continuité, Culina In Via propose de la gastronomie végétarienne haut de gamme mais accessible en version street food (d’où le nom latin « Culina In Via », « cuisine de rue ») avec des sandwichs végétariens cuisinés et des accompagnements gourmands et créatifs dans une échoppe uniquement à emporter (ou sur place en terrasse).
Les recettes évolueront au fil des saisons et des envies de créations,
SANDWICHS
LE HORTUS :
Pain frais de la boulangerie Miette, mayonnaise ail rôti, fromage frais herbes et yuzu, harissa, jeune pousse épinard, légumes croquant, herbes fraiches et oignon cébette, cèleri rôti 12h
LE SILVA :
Pain frais de la boulangerie Miette, fromage frais livèche, duxelle de champignon à l’ail noir, pickles graines de moutarde, oignon frit, confit oignon fumé, jeunes pousses d’épinard, mélange herbes, scamorza fumé, cèleri rôti 12H
LE SOLIS :
Pain frais de la boulangerie Miette, piperade, fromage frais piment d’Espelette, salade de pois chiche aux herbes et citron, mélange de roquette et persil, coulis de poivrons, céleri rôti 12h
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GARNITURES :
Quinoa gourmand aux herbes et agrumes, légumes croquants, guacamole onctueux, mélange de fleurs et herbes.
Rapé de pomme de terre au herbes, sarasson ( fromage frais forezien à l’ail et fines herbes), mélange d’herbes potagères
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DESSERTS :
Crémeux chocolat noir, cookie dough, caramel beurre salé, chouchou noisette.
Fruits frais de saison, crème mascarpone tonka, biscuit sablé, coulis de fruits de saison
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SANDWICH + GARNITURE 14€ (+2€ AVEC BOISSON)
SANDWICH + DESSERT 14€ (+2€ AVEC BOISSON)
SANDWICH + GARNITURE + DESSERT 16€
LA TOTALE 19€
Le lieu
24 Rue Ferrandière, 69002 Lyon
Jours ouvrés: mardi au samedi
horaires: 12h-18h
